Mar 9, 2015

Kek sepanjang February


Assalamualaikum
Apa khabar semua..?
Lamanya rasa ita tak update blog kesayangan ita ni..
Bila dah lama cuti berblog, nak dapatkan mood balik memanglah payahnya.. Entahlah kenapa rasa sangat malas nak berblog bila terjadi beberapa peristiwa yang buatkan mood semakin kelaut..
Banyak sebab mengapa ita tak berblog.. salah satunya kerana internet yang sangat slow kebelakangan ni.. Satu lagi kerana blog ita bermasalah.. tak boleh publish. Terima kasih kepada kawan-kawan yang sudi membantu. Ita memang tak berapa faham bab-bab IT ni. Biasanya anak-anak yang buatkan. Nak kacau anak-anak mereka masing-masing tengah exam takut pulak menganggu. Walaupun.. rindunya rasa nak update blog semula.


Kawan-kawan ita di maya ni macam mana? sihat ke.. kalau tak sihat kena makan ubat. Cuaca sekarang pun panas sangat.. dan kita semua di nasihatkan untuk banyak minum air masak. Kalau dahulu 2 liter sehari.. kali ini di sarankan ambil lebih sikit dalam 3 liter, supaya cecair dalam badan tak kering selain minum banyak air bagus untuk sistem perkumuhan, dapat buang toksid dalam badan.


Selain musim panas, sekarang juga musim denggi. Bahaya kawan-kawan.. kena jaga kawasan persekitaran rumah. Mana ada sampah sarap, air yang bertakung tu cepat-cepat lah bersihkan, hapuskan tempat pembiakan adees. Menurut berita yang ita dengar, dalam masa 2 bulan ini sahaja telah mencatatkan lebih daripada 60 kematian.. Amat-amat membimbangkan. Ita sekeluarga pernah kena demam denggi dahulu.. sakitnya tak boleh nak cakaplah.. sebab tu sekarang bila demam aje.. cepat-cepat ita jumpa doktor sebab takut sangat kalau kena demam denggi.


Ok ita mulakan minggu pertama ita.. dan untuk hangatkan kembali mood ita ni.. hari ini ita kongsikan beberapa kek yang ita sempat sediakan sepanjang bulan February.

Alhamdulillah syukur Allah masih lagi bagi ita kudrat untuk terima tempahan rakan-rakan, walaupun kesihatan ita tak berapa mengizinkan. Sekarang pun ita dah kurang terima tempahan.. ita hanya ambil pada hujung minggu sahaja, memandangkan ita tak berapa sihat sangat sekarang dan masih lagi dalam rawatan doktor.
Sebenarnya ita bukan serious pun ambil tempahan.. ala ita buat suka-suka aje.. sekadar mengisi masa senggang ita. Anak-anak dah besar panjang.. semua dah habis terbang keluar.. tinggal yang kecik ni aje yang kat rumah.. tu pun bila dah sekolah menengah.. sibuknya mengalahkan menteri.. setiap hari sekolah. Hari cuti pun sibuk sangat dengan aktiviti di sekolah.. dengan kelab fotografinya.. kelab bolingnya.. dengan bola jaringnya.. dengan kadet polisnya.. manalah nak ada masa lagi main masak-masak dengan maknya di dapur..
Sebab tulah ita sibukkan diri dengan mengambil tempahan kek.. sekadar suka-suka sahaja.. hilangkan bosan menunggu anak-anak pulang ^_^


Bulan February ni macam-macam kek yang ita terima. Seronok sangat sebab kebanyakkannya berlainan konsep, dapatlah ita melatih lagi kemahiran. Sebenarnya ita seronok sangat bila buat kek.. hilang rasa rindu dengan anak-anak.. hilang rasa rindu ita pada melukis.. hilang rasa rindu ita pada mak dan bak di kampung..

Mendeko kek ini pada ita adalah satu yang sangat menyeronokkan.. menenagkan jiwa dan adalah satu terapi yang sangat baik. Seperti juga melukis.. cuma kali ini ita mencurahkan bakat di atas sebuku kek bukan lagi di atas kanvas.



Ramai yang bertanya " kak ita belajar di mana mendeco kek ? "
Ita tak pernah lagi belajar khusus dalam membuat kek.. mahupun mendeco kek. Kebanyakkan kemahiran yang ita perolehi kebanyakkan atas permerhatian ita. Alhamdulillah Allah kurniakan ita bakat itu.. bila ita tengok aje.. ita dah boleh agak dan tahu macam mana nak buat.. Lagi pula sekarang lebih mudah.. kita boleh dapatkan ilmu di hujung jari.. selain mendapatkan rujukan dari bahan bacaan. Anda boleh cari macam-macam ilmu di internet. Jika anda bijak mencari macam-macam ilmu anda boleh perolehi.. dan bukan itu aje.. ianya juga boleh anda jadikan sumber pendapatan.

Idea untuk dekorasi kek kebanyakkannya dari customer. Mereka akan berikan ita gambaran kek yang mereka kehendaki.. kadang mereka tanya dulu.. ita boleh buat atau tidak..
Ita pula jenis yang suka mencuba.. kalau ita suka.. ita mesti nak cuba dan nak tahu sama ada ita boleh buat atau tidak. Kalau tak boleh awal-awal lagi ita dah kata tak boleh.. tapi kalau ita suka.. susah macam mana pun ita mesti nak cuba juga.

Memang ada antara kawan-kawan di luar yang kata.. " saya mesti nak kena belajar.. mesti nak cari guru.. kalau tak tengok cikgu buat saya tak boleh buat.."
Sebenarnya itu bahagian masing-masing.. memang ramai orang yang macam tu.. semua nak kena tunjuk.. kalau tak mereka tak tahu. Bagi ita kalau anda mampu.. anda boleh dapatkan guru untuk mengajar.. tapi kalau pergi belajar sahaja.. tapi tak praktikkan lama-lama pun anda akan lupa jugak.. Jadi bagi yang dah join kelas, kena selalu praktikkan apa yang cikgu ajar.. sebab sayang ilmu tu.. Ita tahu bukan murah harga yang perlu di bayar untuk dapatkan ilmu.

Lagi satu ita hanya mengigatkan, jika anda nak berguru, carilah mereka yang betul-betul mahir dan berilmu.. jangan belajar dengan orang yang menaguk di air yang keruh.. Lihat hasil keknya dahulu.. lihat tahap kemahirannya.. lihat juga ilmunya.. jika tidak sayang aje.. wang ringgit dan masa yang anda laburkan.. fikir-fikirkanlah..



Sebenarnya ita cukup suka kalau buat kek birthday untuk anak-anak. Biasanya ita meletakkan diri ita dalam kek tersebut. Ita suka bayangkan ataupun berangan-angan seolah-olah ita berada di tempat kanak-kanak tersebut.. apa yang ita inginkan..? bagaimana kek yang ita idam-idamkan?
Pasti ita dapat bayangkan keseronokkan kana-kanak tersebut apabila mereka mendapat kek dengan karektor kartun animasi yang mereka suka.

Kanak-kanak ni jiwanya terlalu halus dan lurus.. Bila mereka suka.. kesukaan mereka itu terlalu jujur.. Bertambah seronok bila mereka mendapat kek dari ibu atau bapa pada hari ulang tahun.. dengan kartun kesukaan.. seronok pastinya bukan kepalang.. Ada yang sayang nak potong kek.. dan tak kurang juga yang tak sabar nak tiup lilin dan potong kek kesukaan mereka..

Mungkin kerana ita sendiri tidak pernah mengalami situasi seperti itu sewaktu ita kecil.. Tak pernah potong kek hari jadi sendiri.. Ita masih dapat mengigati.. setiap kali ulang tahun ita masa kecil dulu.. ita buat kek ita sendiri dari tanah... Masukkan tanah dalam bekas atau tin, padatkan dan terbalikkan.. tadaaa... dah jadi sebijik kek dari tanah.. ita mula menghias kek dengan bunga-bunga dari pokok-pokok renek yang emak tanam.. Ita hiaskan juga dengan batu-batu kelikir.. Ita menyanyi sendiri lagu ulang tahun.. dan ita potong kek tanah dengan linangan air mata.. namun ita syukur sangat.. hari ini ita dapat realisasikan kek untuk anak-anak..




Membuat kek perkhawinan adalah satu cabaran yang juga bukan sedikit. Kek bertingkat-tingkat banyak cabarannya. Kita kena tahu macam mana nak bagi kek stabil, tidak senget benget.. dan yang penting strukturnya kuat dan tidak goyang atau rebah dalam proses penghantaran.

Ada yang tanya, "macam mana kak ita bawa kek yang tinggi tu.. macam mana delivery.. muat ke masuk dalam kotak..?"
Semua kek ita, memang ita masukkan dalam kotak bertutup. Kotak ita tinggi dan besar. Kadang bila ita hantar ramai yang terkejut.. besarnya kotak kek..? hihi semuanya adalah atas faktor kebersihan. Kalau tak tutup nanti masuk habuk pulak.. lagi pula kek berkrim dan melekit mudah kena habuk. Sebab tu ita memang guna kotak yang besar bersaiz 11 X 11 inc untuk kek ita. Kalau kek yang tak berapa tinggi ita guna kotak 10 x 7 inc. Kalau kek yang terlalu tinggi dan terlalu besar pula , kenalah pandai-pandai modifide kotak tu.. supaya boleh tutup dan tak masuk habuk. Kotak aje dah berharga RM 10 ringgit. Itu kalau ita beli di Johor. Kalau ita beli di KL dapat separuh harga... tapi bila fikir balik dengan tol dan minyak.. sama juga harga yang perlu di bayar..

Untuk kek bertingkat-tingkat apa yang penting kek mesti kena base yang kukuh. Ada tulang kek di tengah, supaya bila letak kek atas dia, dia tak gelincir,  tak menghempap dan memenyekkan kek yg di sebelah bawah. Kita juga kena tahu struktur kek. Kek yang paling bawah kenalah kek yang sedikit padat dan berat contohnya bahagian bawah kek choc moist atau red velvet. Antara red velvet dan choc moist, choc moist lebih padat dan berat, oleh itu ianya kena letak di sebelah bawah dan yang lebih ringan di sebelah atas contohnya rainbow kek atau kek span.

Ada juga customer yang tak faham, kadang dia nak kek rainbow di sebelah bawah atau jadikan base sebab katanya kek tu yang dia nak potong dan nak nampak cantik bila di potong nanti.. Bagi mereka yang tak faham kita kena terangkan.. ini semua atas faktor keselamatan kek itu juga.  Kalau mereka tak faham juga biasanya ita akan tolak dengan baik.. kerana tak mahu tanggung risiko sebaliknya...

Biasa kalau kek Khawin, untuk sekitar Johor Bahru, kek ita akan hantar. Tapi bagi yang jauh atau luar JB customer datang dan ambil sendiri, ita tunjukkan bagaimana nak pasang kek tu nanti. Tapi biasanya kalau yang tinggal jauh ita tak cadangkan ambil kek yang terlalu tinggi sebab takut kek tu tak selamat dalam perjalanan.




Cuaca sekarang yang melampau panas cukup membimbangkan ita setiap kali meyediakan kek orang khawin. Maklumlah kadang kala pengantin nak minta kek di hantar awal.. Ita cukup risau jika kek lembik krimnya. Berbakul-bakul ita berdoa agar semuanya berjalan dengan lancar dan majlis berakhir dengan selamat..

Risau sebenarnya bila kita di berikan amanah..
hihi teringat masa ita khawin dulu.. boleh pula terlupa nak ambil kek yang ita tempah. Masa majlis nak potong kek.. baru teringat kek yang ita tempah tak ambil lagi.. mulah panik sangat masa tu.. tapi alhamdulillah juga sebab sebelah pihak lelaki ada bawa kek hantaran dan agak besar. Maka potonglah kek hantaran dari pihak lelaki.. walaupun malu sangat rasanya masa tu.. tapi nak buat macam mana.. kesilapan-kesilapan begini mesti berlaku.. walaupun kita dah merancang yang terbaik..


Ada yang bertanya.." macam mana kita nak meletakkan harga untuk kek?
Pada ita harga sesebuah kek bergantung pada bahan yang kita gunakan.. samaada kita guna barang yang berkualiti ataupun yang biasa. Kalau bahan yang kita guna mahal dan dari kualiti yang baik..  harganya pun kenalah kita kira mengikut harga barang yang kita gunakan.
Selain harga bahan asas yang kita guna, kita juga kena ambil kira bahan asas lain seperti letrik, bahan bakar.. kotak, lapik kek, pisau , lilin atau apa-apa sahaja yang kita letakkan di atas kek sebagai bahan hiasan. Kiralah harga bedasarkan bahan yang kita ambil kira tadi.. jangan lupa untuk masukkan sekali upah dan masa dalam kiraan.
Selain apa yang kita kirakan tadi, kita jangan lupa.. jika ada kos penghantaran kenalah kita masukkan dalam harga kek.
Sebenarnya harga kek juga banyak bergantung pada kawasan persekitaran kita.. maksudnya.. kalau harga kek di bandar besar seperti KL, Penang, JB pastilah tidak sama harganya dengan  kek dari kawasan pendalaman seperti di Mersing.. Macang, di Kota Tinggi.. walaupun bahan yang di gunakan sama.. persekitaran juga mempengaruhi harga selain dari demand dan permintaan.
Kreativiti dan kekemasan adalah faktor penentu kepada harga kek sebenarnya. Sebagai contoh.. jika anda tempah kek dari A anda tidak boleh bayangkan kek yang anda dapat seperti kek dari pembuat kek B yang lebih berkualiti keknya dan lebih mahir dan kemas dalam penghasilan kek. Dan pastilah harga kek dari penjual A lebih murah dari penjual B. Jadi janganlah bandingkan harga antara satu pembuat kek dengan pembuat kek yang lain.. kerana setiap dari mereka punya cara masing-masing dalam penghasilan kek.. namapun homade cake kan..?




Bagi kek yang di hiasi buah-buahan pula.. sebenarnya susah juga nak handel kek macam ni. Sebab cuaca sekarang yang panas cepat membuatkan buah-buahan itu berair. Ita tak berapa galakkan kek seperti ini untuk hantaran, kalau untuk sambut birthday atau makan-makan tak ada masalah.

Kek buah juga amat payah jika kita terima tempahan.. kerana buah-buah ni bermusim.. ada masa ada buah ada masa tak ada.. tu yang payah sikit tu... Ada kala saiz buah pula tak sama. Ita lebih suka dapatkan buah-buahan ni di Cold Storage. Walaupun agak jauh dari rumah ita.. tapi ita akan cari dan dapatkan juga di sana kerana buah-buahan di Cold Storage lebih segar dan lebih berkualiti.






Satu lagi kek yang mencabar adalah menyiapkan kek 3D. Untuk membuat kek 3D perlukan kesabaran yang tinggi. Anda juga perlu berhalus dalam menyiapkannya. Tak boleh nak cepat-cepat siapkan dan tak boleh berkasar kerana hasilnya akan kasar juga nanti. Kek perlukan ketelitian. Bukan sahaja ketelitian dalam menyiapkan sebiji kek tapi anda juga perlu peka pada segala asesori yang terdapat pada kek supaya kek anda kelihatan sangat natural.

Kek ini perlukan perancangan yang rapi. Kekemasan adalah sangat penting dalam menghasilkan kualiti kek 3 D yang cantik.

Pertama kali menyiapkan kek 3d bentuk bag merupakan satu cabaran.. tapi bila dah 2 , 3 kali mencuba anda pasti lebih mahir dan lebih berkeyakinan. Jangan takut nak mencuba.. insyaallah jika anda yakin pasti anda juga boleh berjaya :)

Kena ada keyakinan.. Ita pun baru lagi.. banyak yang ita perlu belajar dan banyak lagi perlu ita perbaiki. Pada ita setiap apa yang ita buat setiap hari adalah satu ilmu yang baru. Semakin banyak ita belajar rupanya semakin banyak yang ita tak tahu dan semakin banyak yang ita nak tahu.. Ita pasti anda pun sama macam ita juga. Yang penting anda yakin anda boleh insyaallah..

Kepada semua selamat maju jaya ^_^









Feb 23, 2015

Daging Gulai Darat


Gulai darat adalah salah satu menu masakan yang cukup popular di negeri Cik Siti Wan Kembang. Kebiasannya ia di sediakan pada hari kenduri-kendara atau pada majlis perkhawinan. Gulai Darat rasanya cukup istimewa, daging nya yang di potong kecil dan lembut dengan rempah ratus istimewa menjadikan sajian ini di sukai ramai.

Sekali imbas kita lihat macam kari pun ada macam rendang cair pun ada tapi rasanya agak berbeza dan lain dari yang lain. Bagi anda yang berpeluang ke negeri Kelantan, jangan lupa untuk pekena sepinggan nasi bersama gulai darat yang istimewa ini.

Biasanya bila nak masak gulai darat ia ada rempah khas untuk memasak gulai darat. Rempah ini anda boleh dapatkan daripada pasar yang menjual rempah di negeri Kelantan. Tapi bagi anda yang tak berpeluang nak dapatkan rempah tu .. jangan berasa kempunan pulak tak dapat nak merasa.. hari ini ita kongsikan resepi yang di kongsikan oleh Kak Noly

Apa yang istimewanya kak Noly kongsikan bagaimana kita nak sediakan rempahnya jika kita tak dapat cari rempah gulai darat. Mudah sahaja rupanya anda hanya perlu campurkan cili serbuk dengan kunyit hidup.. tadaaa... dah dapat dah rempah gulai darat..mudah aje kan.. Kerana ita tak ada stock rempah gulai darat dalam simpanan, ita cuba kaedah yang kak Noly tunjukkan dan memang sedap juga.. tak banyak bezanya dengan yang menggunakan rempah gulai darat

Menurut kak Noly lagi gulai darat ni kuahnya tidak terlalu cair dan tidak terlalu kering.. ialah yang biasa ita makan bila ke Kelantan kuahnya tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair.. yang sedan-sedang aje.. Ianya tidak terlalu pedas dan sesuai untuk hidangan anak-anak juga..  Jom kita intai resepi yang sedap sangat ni..


DAGING GULAI DARAT
Resepi Oleh : Kak Noly

1/2 kg daging
4 cawan santan dari 1 biji kelapa
1 ketul ubi badak saiz kecil atau  3 biji kentang
3 sdm kerisik
3 sdm rempah gulai darat
1 cm gula melaka
garam secukup rasa
2 keping asam keping
sedikit mnyk utk menumis

Bahan Kisar
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 cm halia
1/2 cm lengkuas
2 sdm ketumbar biji ~ sangai tanpa minyak dahulu

* Jika tiada rempah gulai darat, boleh campurkan 1 cm kunyit hidup dan 2 sudu makan serbuk cili dalam gulai. Versi yang sedikit berlainan tapi rasanya tetap sedap.

Hiris nipis daging atau potong dadu sederhanan besar.
Ubi kentang atau ubi badak jika ada di potong baji
Santan di asingkan 2 cawan santan pekat dan 2 cawan santan cair

Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga garing dan terbit minyak
masukkan rempah gulai darat, kerisik, gula melaka dan tumis hingga terbit minyak
Masukkan daging dan ubi kentang
Masukkan santan cair dan masak hingga daging dan kentang empuk
Setelah daging empuk, masukkan santan pekat, asam keping
Biarkan ia merenih hingga kuahnya pekat dengan api yang perlahan
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
Sedia di hidangkan







Feb 20, 2015

Karipap yang rapuh dengan inti daging yang sangat sedap!


Ada yang  mengelarnya karipap ada juga yang memanggilnya epok-epok. Bagi anda yang tinggal di Johor pasti ada yang pernah dengar kuih ini di gelar tepung bawang.
Ita dan keluarga lebih selesa memanggilnya sebagai tepung bawang. Entahlah... tapi itulah nama kuih yang di perkenalkan oleh emak dan arwah nenek masa ita kecik-kecik dulu.. Kenapa ianya di namakan tepung bawang.. hingga kini ita sendiri tidak lagi mendapat jawapannya..

Karipap atau epok-epok adalah kuih yang menjadi kesukaan ita. Ita sukakan yang intinya kentang atau keledek.. lebih enak dan nyaman lagi jika ada tambahan daging di dalam intinya dan lebih pedas sedikit daripada biasa. Pasti berkeping-keping ita makan tanpa jemu.. bertambah rancak bila dapat menikmati karipap dengan pastry yang rapuh dan rangup.

Feb 18, 2015

Ikan Merah Masak Ceylon


Ikan Merah masak Ceylon atau ikan merah masak Sri Lanka. Sebelum tahun 1972 Sri Lanka lebih di kenali sebagai Ceylon. Ia adalah sebuah negara pulau di Asia Selatan yang terletak kira-kira 31 km dari pantai selatan India. Masyhur dengan gelaran Mutiara Lautan Hindi, ia merupakan tanahair bagi 20 juta orang penduduk.

Pada masa silam, Sri Lanka dikenali dengan pelbagai nama. Ahli-ahli geografi Yunani purba menamakannya Taprobane dan orang Arab merujuknya sebagai Serendib (asal-usul perkataan serendipity). Orang Melayu zaman dahulu pula memanggilnya sebagai Langkapura. Ceilão ialah nama yang diberikan oleh orang Portugis kepada Sri Lanka ketika mereka tiba di pulau tersebut pada tahun 1505 yang ditransliterasikan ke dalam bahasa Inggeris sebagai Ceylon. Pada tahun 1972, nama rasmi negara tersebut ditukar kepada Republik Bebas, Berdaulat dan Merdeka Sri Lanka. Pada tahun 1978 ia ditukar pula kepada Republik Demokratik Sosialis Sri Lanka.

Feb 17, 2015

Ayat Al Quran Untuk Benteng Diri Daripada Iblis dan Manusia

Assalamualaikum..

Hari ini ita nak kongsikan beberapa Surah dan doa yang baik untuk kita amalkan, sebagai benteng atau pertahanan diri daripada ganguan jin, iblis, syaitan, ataupun daripada manusia. Sebenarnya ita ambil Surah-surah dan doa-doa ini dari blog Ustaz Sharhan DISINI.

Ita copy dan letakkan dalam blog ita supaya ita tak lupa. Ia juga sebagai perkongsian untuk rakan-rakan yang lain juga. Sama-samalah kita amalkan agar kita terhindar dari sebarang ganguan. Insyaallah....


Amalkan bacaan surah dan doa-doa di bawah setiap kali selepas solat Subuh dan Maghrib


Bacalah Surah Al ~ Qadr sebanyak 3 kali



Kemudian bacalah doa dengan ayat di atas


Bacalah surah An ~ Nas


Kemudian amalkan ayat di atas sebagai benteng daripada godaan syaitan dan semua perangkapnya.


Kemudian amalkan doa di atas ini sebanyak 3 kali


Kemudian amalkan doa ini sebagai benteng daripada ganguan jin dan manusia


Amalkan doa di atas sebagai benteng dari melewati tempat-tempat berhantu


Akhir sekali amalkan ayat di atas sebagai benteng daripada perkara-perkara berbahaya melibatkan jin dan syaitan seperti sihir dan santau, amalkan ayat 1-10 Surah As-Soffat

Terima kasih Ustaz di atas perkongsian ilmu untuk kebaikan kita bersama. Semoga kita terhindar dari sebarang ganguan syaitan , iblis dan jin serta hasad dengki manusia.




 




Powered by Blogger.

Follow if you like