Apr 27, 2015

Soto Ayam Mat



Ita sangat sukakan soto, tak kiralah soto nasi, mee hoon atau mee kuning. Tak kira juga soto ayam, daging atau tulang. Kerana ita begitu suka makan soto, ita suka mencuba pelbagai resepi soto yang seringkali di kongsikan. Pantang ada resepi baru.. cepat aje ita nak try. Ialah manalah tahu kalau terjumpa resepi yang betul-brtul menambat selera. Namun begitu setiap resepi yang kawan-kawan kongsikan semuanya cukup enak dan menyelerakan pada tekak ita dan keluarga.


Semalam Dalili bawa lagi kawan-kawannya pulang ke rumah setelah pulang dari Choral Speaking. Sementara nak tunggu kelas petang bermula, dia bawalah kawan-kawannya singgah rumah.. senang katanya nak  mandi, salin baju dan juga menjamu selera.


Bila Dalili kata nak bawa kawannya pulang, ita mula merangka-rangka nak masak apa. Kebetulan tekak ita ni dah lama teringain nak makan soto. Nak tunggu anak-anak balik berkumpul... bilalah pulak masanya..lama lah pulak nak menunggu... Oleh itu ita merebut peluang rakan-rakan Dalili bertandang untuk menyediakan soto ayam.

Kali ini ita mencuba resepi dari Adnan Ibrahim. Ita tertarik nak mencuba resepi dari Mat ni kerana Mat meletakkan rempah kurma dalam soto yang di sediakannya. emmm... pasti lebih enak dan lemak-lemak rasanya.

Memang tak rugi mencuba, resepi yang ringkas dan mudah dan rasanya juga sedap dan menepati selera semua. Kawan-kawan Dalili pun suka dan bertambah-tambah mereka makan. Sesekali terdengar juga mulut mereka mengomel.. uhhh... pedas.. hihi mungkin cili kicap ita tu pedas agaknya..


SOTO AYAM
Resepi Oleh : Adnan Ibrahim

Bahan Untuk Kuah Soto
2 - 3 ketul serangka ayam, cuci bersih dan toskan
20 batang kaki ayam, potong hujung jarinya, cuci dan toskan
2 keping dada ayam, cuci, toskan dan perap dgn kunyit, garam dan halia 1/2 jam
3 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, dititik
2 camca besar rempah sup "ADABI"
1 1/2 camca besar rempah kurma "ADABI"
1 batang kayu manis*
1 kuntum bunga lawang*
5 kuntum bunga cengkih*
3 biji buah pelaga*(*rempah tumis)

Bahan Kisar Halus
1 labu bawang besar
4 ulas bawang merah kecil
3 biji bawang putih
2 inci halia
1 camca teh lada hitam biji
4 biji buah keras
1 inci kunyit hidup

Bahan Lada Kicap
10 - 15 biji cili padi
2 biji bawang putih
1 cawan kicap manis

Bahan-bahan Lain
Nasi Impit
Tauhu, goreng dan dihiris
Soon goreng (jgn cuci soon, terus goreng dalam minyak panas)
Taugeh, dicelur sekejap
Bawang goreng
Daun sup/bawang
Begedel (resipi dibawah)
Kacang tanah goreng

Cara membuat kuahnya

Dalam periuk, tuang 1/2 cawan minyak, masukkan rempah tumis dan goreng hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan kacau goreng hingga terbit minyak.
Masukkan rempah sup dan rempah kurma, tuang sedikit air dan kacau hingga rata.
Masak guna api sederhana.
Kemudian masukkan kaki ayam, serangka, serai dan lengkuas titik.
Kacau hingga rata.
Tuang air anggaran 3 - 4 liter.
Masukkan 1 camca teh garam dan masak dgn api sederhana.
Biar merenih 45 minit ke 1 jam. (Boleh tambah air jika kurang)
Dada ayam yg diperap tadi, goreng hingga masak tapi jgn sampai garing.
Angkat, toskan dan bila sejuk boleh lah dicarik halus. Ketepikan.

Penyedian Soto
Dalam mangkuk, masukkan nasi impit yg telah dipotong dan taugeh.
Tuang kuah soto hingga 3/4 penuh. Bubuh kacang goreng, tauhu, begedel, soon, bawang goreng, daun sup/bawang dan akhir sekali lada kicap (jika suka).

Untuk Lada Kicap
Tumbuk cili padi dan bawang putih hingga lumat, masukkan kicap manis dan gaul rata.

BEGEDIL

Bahan-bahannya

5 biji kentang
1/2 cawan bawang goreng
1 camca besar hirisan daun sup
1 camca besar hirisan daun bawang
1 camca teh rempah sup "ADABI"
1/2 camca teh serbuk lada hitam
1 camca teh kicap cair
1 camca teh tepung jagung
Sedikit tepung gandum untuk menyalut begedel
1 biji telur, dikacau sedikit dgn garfu

Cara membuatnya
Kentang dipotong bulat dan goreng hingga empuk.
Angkat dan toskan.
Lenyek hingga lumat.
Kemudian masukkan kesemua bahan2 di atas kecuali telur dan tepung gandum.
Gaul hingga rata.
Ambil adunan tadi (anggaran 1 camca teh), bentukkan seperti guli dan leperkan sedikit, golek dgn tepung gandum dan letak dalam satu bekas.
Buat hingga habis.
Panaskan minyak dalam kuali leper (frying pan) lebih kurang 1/3 kuali.
Celup setiap begedel tadi dalam telur dan goreng dalam minyak hingga kuning keemasan.
Gunakan api sederhana.
Goreng hingga habis. Toskan atas paper towel










Apr 23, 2015

Chrysanthemum Flowers


Chrysanthemum flower, kalau orang kita biasa memanggilnya bunga kekwa aje...
Bunga kekwa ni tumbuh subur di tempat yang beriklim sederhana. Kalau kat Malaysia ni banyak di tanam di Cameron Highland.
Bunga ni ada lebih dari 30 jenis dengan pelbagai warna dan rupa, dan yang paling popular adalah yang banyak kelopak dan berwarna kuning.
Ita sering kali di tanya bagaimana nak membuat bunga kekwa sebagai hiasan kek. Bunga kekwa yang ita hasilkan daripada buttercream. Ita suka guna buttercream ni sebab ia tahan lama di luar berbanding fresh cream. Buttercream juga lebih solid dan mudah di bentuk. Cuma yang tak tahannya berminyak-minyak dan melekit-lekit satu rumah bila menyediakan bunga buttercream

Hari ini ita tunjukkan bagaimana ita sediakan bunga kekwa ita.. sebagaimana menjawab permintaan adik-adik di luar sana. Ita juga akan tunjukkan bagaimana nak meletakkan bunga kekwa atas kek. Cara ita mungkin berlainan dari mereka yang pakar.. tapi inilah cara yang ita hasilkan. Semoga cara ita sedikit sebanyak dapat membantu anda menghiasi kek dengan kuntuman bunga kekwa yang berbagai warna.

Apr 20, 2015

Bagaimana nak dapatkan kek buttercream yang licin?


Lama ita tak kongsikan DIY kan. Maaflah sebab ita sibuk sangat dan masa memang terlalu mencemburui. Memang tak sempat nak berfoto-foto lama-lama. Lagi pula masalah kaki ita yang masih lagi belum pulih sepenuhnya memang amat-amat membataskan pergerakkan.

Hari ini ita cuba menjawab beberapa pertanyaan yang sering di lontarkan iaitu, bagai mana untuk mendapatkan kek buttercream yang licin dengan penjuru yang tajam.

Ita ni bukanlah pandai sangat, maklumlah ita tak ada guru yang mengajar, kebanyakkan ilmu yang ita perolehi adalah atas permerhatian ita di internet dan juga pembacaan dari buku-buku rujukkan. Tapi pada ita semuanya adalah dari kemahiran dan teknik. Semakin lama kita membuat sesuatu benda tu kita semakin mahir dan semakin tahu selok beloknya. Tapi semuanya kena rajin try and eror.

Sandwich Sardin


Ita cukup cerewet bila makan sardin. Biasanya ita tak makan apa-apa makanan yang menggunakan sardin yang di jual. Tak kiralah epok-epok sardin, sardin roll, sandwich sardin atau juga lauk pauk yang menggunakan sardin sebagai bahan asas.

Sebagaimana yang kita sedia makhlum, sardin adalah makan yang di proses dalam tin. Ia menggunakan ikan sardin dan di proses bersama sosnya dan di tinkan. Kenapa ita tak suka makan sardin adalah di sebabkan sardin mempunyai bau yang sangat hamis. Ita bukan tak makan sardin terus, tapi ita hanya makan sardin yang ita masak sendiri sahaja.

Bila ita masak sendiri, ita akan seboleh mungkin akan menghilangkan bau hamis sardin. Bila ita makan sardin juga ita kena minum air yang sedikit masam. Ini adalah untuk menghilangkan rasa loya.
uiii... cerewet kan ita ni..
Bukan masalah cerewet.. tapi ita memang tak boleh makan benda yang berbau.. mesi ita akan rasa sangat loya dan memualkan.

Apr 18, 2015

Mee Goreng Basah


Ita suka sangat mee goreng basah. Anak-anak pun suka juga.
Sebenarnya kalau nak buat mee goreng basah ni ada beberapa tips tau kalau nak dapat yang basah.
Pertamanya masak dalam sukatan yang sedikit, contoh untuk satu atau dua pinggan sahaja.
Keduanya kita kena cepat angkat mee setelah masak, jangan biarkan ia lama dalam kuali nanti haba dari dapur tu akan mengeringkannya
Ketiganya kena banyak letak air.

Tapi ita tak berapa suka mee goreng basah yang terlalu basah lencun.. sekadar basah kuyup aje dah ok dah pada selera ita.. kalau basah lencun sampai banjir dah jadi macam mee hailam pulak atau pun dah macam mee bandung. Ita suka mee basah yang tak nampak basah tapi bila makan.. slurppp.. aje dia lalu kat anak tekak ni..

Biasa ita kalau masak mee main campak-campak aje.. tak ada sukatan yang tepat. Sebab memasak ni biasanya kita kena pandai merasa.. sukatan terpulang pada selera dan citarasa.. kalau kita jenis yang suka pedas kita lebihkan cili.. bagi yang cuka berencah lebihkan bawang... kalau suka yang basah.. letak air tu lebih-lebih.. masak ikut selera kita dan keluarga..  Lainlah kalau kita nak buat kek.. sukatan kena betul dan tepat dalam timbangannya.. bahan pula harus yang segar dan dalam kualiti yang baik. Barulah kek jadi cantik dan gebu ye tak..?

Powered by Blogger.

Follow if you like