Apr 20, 2015

Bagaimana nak dapatkan kek buttercream yang licin?


Lama ita tak kongsikan DIY kan. Maaflah sebab ita sibuk sangat dan masa memang terlalu mencemburui. Memang tak sempat nak berfoto-foto lama-lama. Lagi pula masalah kaki ita yang masih lagi belum pulih sepenuhnya memang amat-amat membataskan pergerakkan.

Hari ini ita cuba menjawab beberapa pertanyaan yang sering di lontarkan iaitu, bagai mana untuk mendapatkan kek buttercream yang licin dengan penjuru yang tajam.

Ita ni bukanlah pandai sangat, maklumlah ita tak ada guru yang mengajar, kebanyakkan ilmu yang ita perolehi adalah atas permerhatian ita di internet dan juga pembacaan dari buku-buku rujukkan. Tapi pada ita semuanya adalah dari kemahiran dan teknik. Semakin lama kita membuat sesuatu benda tu kita semakin mahir dan semakin tahu selok beloknya. Tapi semuanya kena rajin try and eror.


Ok lah hari ini ita kongsikan bagaimana ita menghasilkan kek buttercream ita. Kek ita tak lah selicin kek-kek kawan-kawan yang dapatkan ilmu dengan guru-guru yang handal. Tapi buat masa ni ita puas hati dengan percubaan ita walaupun sebenarnya masih banyak lagi yang ita perlu gali dan banyak lagi yang ita perlu perbaiki.

Ini adalah cara ita, kalau kawan-kawan nak cuba ita sangat-sangat mengalu-alukan dan sangat-sangat bebesar hati. Mungkin kawan-kawan juga ada teknik atau cara yang tersendiri.


Hari ini ita tujukkan kaedah untuk melicinkan kek buttercream sahaja ya. Sebab kaedah bagaimana nak melayer dan melempa kek ita rasa semua pun dah mahir dan ita juga pernah kongsikan sebelum ini.

Seperti biasa setelah melayer kek dengan frosting atau krim, ita akan salut satu lapisan buttercream nipis pada kek. Kita kena dapatkan dahulu bentuk kek yang rata dan seimbang atas dan bawah. Bila dah dapat bentuk yang ideal, ita akan simpan kek yang telah bersalut buttercream ini dalam peti ais paling kurang 4 jam. Ini adalah bertujuan supaya krim mengeras dan memudahkan proses seterusnya.
* Simpan tempat sejuk sahaja bukan rempat beku

Langkah Pertama, ini adalah untuk melicinkan permukaan kek, kekemasan dan bentuk yang ideal.


Setelah salutan pertama buttercream kita mengeras, kita sapukan pula lapisan ke dua.
Ita lebih suka meletakkan buttercream ita dalam piping bag. Selain ianya mudah untuk ita kendalikan, kaedah ini juga lebih bersih dan kemas.
Paipkan satu lapisan lagi buttercream pada kek
Kemudian dengan menggunakan spatulla, ratakan di keseluruhan kek.
Untuk mendapatkan bentuk kek yang ideal, iaitu sama tinggi bawah dan atas dan juga untuk mendapatkan penjuru kek yang tajam, ita menggunakan cake scraper seperti dalam gambar. Ok ita suka guna scraper yang ni sebab ia tegak, mudah di pegang dan sangat mudah mendapatkan permukaan kek yang licin.
Cara memeggang atau kedudukkan scraper itu adalah betul-betul tegak dan selari dengan lapik kek. Mesti rapat kedudukannya dan dalam keddukan 45 darjah.
Anda hanya perlu pegang scraper sahaja pada sebelah tangan, manakala tangan yang sebelah lagi memusingkan stand cake.
Scraper mesti bergesek dengan lapik supaya mendapat permukaan kek yang rata, bucu yang tajam dan kek yang seimbang.


Ita lebih suka memegang scraper pada tangan kanan dan tangan kiri memusingkan stand kek
Stand cake pula di pusing dari kanan ke kiri
Ulang proses ini sehingga anda betul-betul mendapat permukaan yang licin dan tidak nampak lagi bayang kek di dalam.
Untuk bahagian atas pula, lebihan pada penjuru anda tarik dari luar ke dalam dengan menggunakan spatula.
Buat sampai nampak kemas dan licin.
Bila dah rasa puas hati dengan hasilnya, simpan kek anda dalam peti ais semalaman.
* simpan tempat sejuk sahaja bukan tempat beku


Setelah kek mengeras sepenuhnya, sekarang kita nak melicinkan dan mengemaskan lagi permukaan kek.
Ita lebih suka mernggunakan tisu tangan. Anda boleh guna kitchen towel juga.
Ita lebih suka guna tisu tangan yang dalam peket ni sebab ia lebih nipis. Bila kita lekap pada kek tidak ada lah kelihatan corak pada tisu yang akan tertinggal atas permukaan buttercream kita.
Ambil sehelai tisu
Buka, dan bentangkan atas permukaan kek.
Dengan menggunakan tangan, anda cuma pusing-pusing tangan dalam putaran supaya haba pada tangan dapat meratakan dan melicinkan permukaan kek nanti.
Dengan perlahan dan berhati-hati tanggalkan tisu tersebut


Dengan kaedah yang sama, buat untuk bahagian tepi atau sisi kek
Biasanya ita lipat dua tisu tu, untuk lebih memudahkan.
Gosok atas kek perlahan sahaja dan jangan di tekan ya, cuma layang-layang perlahan sahaja.
Gosok dari atas ke bawah atau dari kanan kek kiri ikut keselesaan
Buat untuk setiap permukaan hingga rata keseluruhannya
Tada... anda dah pun dapat memiliki kek buttercream yang licin permukaannya dengan bucu yang tajam.

Selamat mencuba!


RESEPI BUTTERCREAM

120 gm butter
170 gm susu pekat manis
2 sudu besar golden syrup
330 gm gula icing
2 sudu teh esen vanilla atau perasa yang tidak berwarna

Masukkan kesemuanya dalam mixer dan pukul dengan speed perlahan hingga semua sebati dan bergaul sempurna

400 gm shortening
600 gm creamwell

Campurkan shortening dan cream well dalam adunan butter tadi dan pukul speed sederhana sebentar sahaja. Jangan pukul lama-lama nanti krim lembik

* resepi ni dapat banyak untuk 2 atau 3 biji kek bergantung pada saiz kek. Kalau nak buat 1 kek aje boleh buat setengah daripada adunan
* resepi ini hanya untuk melempa kek , memnuat hiasan tepi kek seperti corak cengkerang, tali dan juga  untuk membuat tulisan di atas kek.
* resepi ini bukan untuk bunga

untuk melihat tutorial di : SINI









Sandwich Sardin


Ita cukup cerewet bila makan sardin. Biasanya ita tak makan apa-apa makanan yang menggunakan sardin yang di jual. Tak kiralah epok-epok sardin, sardin roll, sandwich sardin atau juga lauk pauk yang menggunakan sardin sebagai bahan asas.

Sebagaimana yang kita sedia makhlum, sardin adalah makan yang di proses dalam tin. Ia menggunakan ikan sardin dan di proses bersama sosnya dan di tinkan. Kenapa ita tak suka makan sardin adalah di sebabkan sardin mempunyai bau yang sangat hamis. Ita bukan tak makan sardin terus, tapi ita hanya makan sardin yang ita masak sendiri sahaja.

Bila ita masak sendiri, ita akan seboleh mungkin akan menghilangkan bau hamis sardin. Bila ita makan sardin juga ita kena minum air yang sedikit masam. Ini adalah untuk menghilangkan rasa loya.
uiii... cerewet kan ita ni..
Bukan masalah cerewet.. tapi ita memang tak boleh makan benda yang berbau.. mesi ita akan rasa sangat loya dan memualkan.

Apr 18, 2015

Mee Goreng Basah


Ita suka sangat mee goreng basah. Anak-anak pun suka juga.
Sebenarnya kalau nak buat mee goreng basah ni ada beberapa tips tau kalau nak dapat yang basah.
Pertamanya masak dalam sukatan yang sedikit, contoh untuk satu atau dua pinggan sahaja.
Keduanya kita kena cepat angkat mee setelah masak, jangan biarkan ia lama dalam kuali nanti haba dari dapur tu akan mengeringkannya
Ketiganya kena banyak letak air.

Tapi ita tak berapa suka mee goreng basah yang terlalu basah lencun.. sekadar basah kuyup aje dah ok dah pada selera ita.. kalau basah lencun sampai banjir dah jadi macam mee hailam pulak atau pun dah macam mee bandung. Ita suka mee basah yang tak nampak basah tapi bila makan.. slurppp.. aje dia lalu kat anak tekak ni..

Biasa ita kalau masak mee main campak-campak aje.. tak ada sukatan yang tepat. Sebab memasak ni biasanya kita kena pandai merasa.. sukatan terpulang pada selera dan citarasa.. kalau kita jenis yang suka pedas kita lebihkan cili.. bagi yang cuka berencah lebihkan bawang... kalau suka yang basah.. letak air tu lebih-lebih.. masak ikut selera kita dan keluarga..  Lainlah kalau kita nak buat kek.. sukatan kena betul dan tepat dalam timbangannya.. bahan pula harus yang segar dan dalam kualiti yang baik. Barulah kek jadi cantik dan gebu ye tak..?

Oreo Slice Cake



Assalamualaikum

Satu lagi slice kek yang ingin ita kongsikan. Sebenarnya ita buat kek ni untuk dessert Dalili dan kawan-kawannya tempoh hari. Kawan Dalili ni suka makan kek, jadi Dalili minta ita buatkan kek untuk mereka.

Di sebabkan ita terlalu sibuk dengan tempahan, maka ita buatkan kek yang simple aje, yang penting mereka suka. Ita tahu anak-anak ni mereka suka Oreo. So ita buatkan Oreo Slice Cake sebagai pencuci mulut.

Suka betul dorang makan, bertambah-tambah.. walaupun dah kekenyangan sebenarnya makan nasi ayam yang ita masak. Esoknya bila mereka datang lagi, mereka tanya lagi.. ada lagi tak kek oreo semalam.. sedap sangat lah tu.. hihi

Apr 16, 2015

Nasi Ayam Singapura yang ringkas dan mudah


Assalamualaikum

Nasi Ayam Singapura.. Ita masak nasi ayam ni beberapa hari yang lalu, tak sempat-sempat ita nak kongsikan dalam blog akibat kekangan masa. Sibuk sangat sampai tak ada masa nak dok mengadap komputer lama-lama.

Kebetulan anak ita Dalili sekarang ni tak tentu masa sekolahnya. Sibuknya dia mengalahkan menteri yang sibuk menjawab soalan GST dari rakyat. Kadang pagi kadang petang.. kesibukkannya membuatkan emaknya juga semakin bertambah-tambah sibuk.. keluar masuk menghantar dan ambil pergi balik sekolah. Minggu ni Dalili banyak sekolah pagi ada latihan bola tampar katanya.

Mak.. boleh tak kita bawak kawan kita balik rumah..? tanya Dalili
Kesian kawan kita lama tunggu kat sekolah dari pukul 10 sampai pukul 12.30. Susah nak salin baju.. lagi pulak sekarang ni cuaca panas.. kesian dorang mak.. boleh ya mak.. pleaseee... katanya lagi..

Bawaklah Dalili... mak tahu Dalili memang suka bawak kawan datang rumah.. sebab Dalili ada kawan kan...

Powered by Blogger.

Follow if you like